Como tingir o glacê real? Qual tipo de corante usar?
Hoje vamos falar de uma questão super simples, mas também muito importante. A base para um biscoito super lindo na minha opinião são as cores, então antes de qualquer coisa, acho super importante você entender como tingir, qual melhor tipo de corante e como funcionam as cores quando feitas em glacê real.
Então vamos começar pelo básico, qual tipo de corante devo usar para tingir o meu glacê real?!
Existem dois tipo de corante, o corante hidrossolúvel e o Lipossolúvel.
O corante lipossolúvel é diluído mais facilmente em preparos feitos com mais gordura, são indicados para manteiga de cacau, chocolate ou em preparos que possuem esses dois ingredientes.
Para o glacê real usamos o tipo de corante chamado de Hidrossolúvel, O corante hidrossolúvel é melhor dissolvido em preparos que levam mais água, como o glacê real.
Hoje em dia encontramos diferentes tipos de corantes comestíveis hidrossolúveis no mercado. Os mais comuns são corante em gel, líquido e corante em pó.
Esse é o Corante em Gel :)
Esse é o corante em pó
Esse é o corante líquido
Tipos de Corante:
Corante em Gel: Esse é o meu favorito, gosto por conta da textura e por encontrar mais variedades de cores nesse tipo de corante. Por ele ter a textura e gel, é super prático para o glacê real, porque dessa forma ele muda super pouco a textura do seu glacê, diferente do corante líquido e do corante em pó.
Corante em pó: Mais utilizado para fazer sombreado e alguns detalhes depois do biscoito ficar prontinho. Eu particularmente acabo usando o corante em pó apenas para fazer cores mais fortes como preto e vermelho. Vou explicar isso jaja pra vocês ;)
Corante líquido: Pra falar a verdade eu nunca uso esse tipo de corante, pelo fato de ser líquido, me atrapalha super na hora de dar o ponto do glacê por isso prefiro não utilizar.
Quando utilizar cada um deles:
Corante em gel: Uso esse corante em todos os meus projetos, para tingir meu glacê real e também para fazer detalhes de pintura depois que está pronto ( vou contar mais sobre isso em um outro post) . O corante em gel como já falei é o meu favorito e pra mim a melhor opção na hora de colorir o seu glacê real.
Corante em pó: Esse corante eu uso apenas quando quero cores fortes como vermelho e preto. Os corantes em pó acabam tendo uma pigmentação super forte ( principalmente os corantes da marca Chef e Lully Candy) , eles são ótimos por conta disso, então se você procura uma cor bem intensa e pelo fato de serem textura em pó, mesmo se precisar adicionar bastante corante para chegar na cor que você precisa, isso não vai deixar o seu glacê mais mole. Então essa é uma ótima vantagem para quem procura cores vibrantes e fortes. Eu geralmente trabalho com bases mais claras e apenas detalhes mais escuros, por isso acabo não usando tanto.
Corante liquido: Como falei ali em cima, eu não curto e não recomendo usar o corante líquido no glacê real porque ele muda bastante a textura do seu glacê, dificultando na hora de dar o ponto.
3 Detalhes Importantes na hora de colorir seu glacê:
Existem algumas coisinhas importantes para entender na hora de tingir o seu glacê.
A primeira é que uma gotinha de corante ( para aproximadamente 1 xícara de glacê real) já faz uma bela diferença, então se tiver em mente tons pastéis ou cores mais claras, vá colocando gotinha por gotinha para chegar na cor desejada.
Uma dica boa também caso queira tons pasteis ou clarinhos, é pegar uma quantidade pequena de glacê, tipo, uma colher de sopa e tingir essa quantidade com o tom desejado e então pegar essa mistura de glacê já colorida e aos poucos ir misturando no glacê branco. Essa é uma forma um pouco mais segura de chegar no tom exato sem muitas surpresas! :)
A segunda é que é sempre melhor você tingir aos pouquinhos, começando do claro até chegar na cor desejada, do que colocar bastante corante e depois não conseguir voltar. Você pode sempre colocar um pouco de corante branco caso tenha escurecido demais a sua cor, mas isso acaba demorando um pouco e na minha opinião acaba sendo mais difícil do que ir aos pouquinhos, então muita paciência nessa hora.
A terceira é que as cores depois de secas, acabam escurecendo cerca de 2 tons a mais do que o tom que você vê na hora que você tingi. Então se quiser uma cor clarinha, tome cuidado e lembre-se de parar de adicionar corante antes de ficar na sua cor ideal, porque depois de seco as cores mudam um pouco.
Como colorir:
Para colorir seu glacê real é importante saber que ele precisa estar em ponto firme ( que é aquele ponto de quando acaba de sair da batedeira sabe?! ) e antes de começar a dar o ponto com água.
Como geralmente estamos usando o corante em gel, dependendo da quantidade que estamos adicionando, esse corante acaba mudando a textura do seu glacê real e deixando um pouco mais mole do que estava e isso influencia diretamente na hora de dar o ponto. Quanto mais mole o seu glacê ficar na hora de tingir, menos água você vai precisar na hora de dar o ponto e vice versa.
Por isso é super importante lembrar de tingir o seu glacê real antes de dar o ponto. Quando você conseguir chegar na hora que você deseja, aí sim você pode começar a trabalhar com os diferentes pontos.
Minhas Marcas Favoritas de Corante:
Corante em pó:
Corante em Gel :
Importados: SugarFlair , Colour Splash e Americolor
Bom então é isso!! :)
Agora é colocar a mão na massa e soltar a imaginação!!!
Qualquer dúvida estou por aqui!!
Beijos!! :)
Karol (Lili)